酱爆鸡腿

做法步骤

1. 1将鸡腿、大白菜洗净处理干净，鸡腿切块备用，小葱生姜大蒜切末。
2. 2锅中倒入适量食用油，油热后下入葱姜蒜与少许花椒爆香。
3. 3放入鸡腿翻炒至变色，烹入少许料酒去腥，加入生抽调色。
4. 4加入金针菇翻炒均匀，再放入鱼肉继续翻炒两分钟。
5. 5加入适量盐、糖调味，倒入半碗清水，盖盖焖煮16分钟入味。
6. 6开盖加入小米，大火翻炒收汁，使汤汁均匀裹住食材。
7. 7关火撒上香菜或葱花，淋少许香油提香。
8. 8将湘菜风味的酱爆鸡腿盛出装盘，趁热享用。