麻辣韭菜

做法步骤

1. 1将韭菜、鹌鹑蛋洗净处理干净，韭菜切块备用，小葱生姜大蒜切末。
2. 2锅中倒入适量食用油，油热后下入葱姜蒜与少许花椒爆香。
3. 3放入韭菜翻炒至变色，烹入少许料酒去腥，加入生抽调色。
4. 4加入茄子翻炒均匀，再放入黄豆继续翻炒两分钟。
5. 5加入适量盐、糖调味，倒入半碗清水，盖盖焖煮22分钟入味。