白灼鱼肉

做法步骤

1. 1将鱼肉、韭菜洗净处理干净，鱼肉切块备用，小葱生姜大蒜切末。
2. 2锅中倒入适量食用油，油热后下入葱姜蒜与少许花椒爆香。
3. 3放入鱼肉翻炒至变色，烹入少许料酒去腥，加入生抽调色。
4. 4加入鹌鹑蛋翻炒均匀，再放入蒜苗继续翻炒两分钟。
5. 5加入适量盐、糖调味，倒入半碗清水，盖盖焖煮7分钟入味。
6. 6开盖加入蒜苗，大火翻炒收汁，使汤汁均匀裹住食材。
7. 7关火撒上香菜或葱花，淋少许香油提香。
8. 8将苏菜风味的白灼鱼肉盛出装盘，趁热享用。